건강한 음 - 식17 블랙 커피 (ブラックコーヒー）를 마시는 법 어릴때의 블랙 커피란 그런 것이었다. 완전한 어른의 것. 우리집에 국한 되는 것이었을지 몰라도 일단 어른이 되기 전까지는 마실 수 없는 금기의 것이었다. 성장기에는 카페인이 좋지 않다는 이유에서였다. 지금와서는 뭐 커피 정도로 얼마나 영향이 있을까 싶지만, 뭐 그때는 그랬었다. 마시지 못하는 커피의 맛은 궁금함을 넘어 늘 동경의 대상이었으나, 어쩌면 그래서 지금 커피를 더 좋아하는지도 모르겠다. 커피 특유의 탄 향은 어쩐지 담뱃재의 향과도 비슷하다. 담배향은 좋아하지 않는데도 담배향과 비슷하다고 생각하는 커피의 탄 향은 좋아한다니 굉장히 모순이다. 어찌됐든, 커피 향은 좋고 커피는 맛있다. 블랙커피 (ブラックコーヒー）맛있게 마시는 법 조금 더 블랙커피를 맛있게 마시는 법이 있다. 물론, 블랙커피는 그대로.. 2022. 6. 1. 일본의 장아찌 츠케모노(つけもの) つけもの(츠케모노) 한국에는 장아찌가 있다면 일본에는 츠케모노가 있다. 츠케모노란 다양한 야채등을 술지게미나 된장, 간장등에 담가 절인 음식을 말하는데 장기간 숙성하면서 특유의 풍미를 자랑한다. 그냥 단순히 절이는 것이 아니라, 재료에 따라 절이는 기간과 보관 방법에도 맛이 달라지는데 그것이 바로 절임의 기술이다. 츠케모노의 종류에는 사용하는 조미료에 따라 달라지는데, 츠케모노를 만드는데 사용하는 주 조미료에는 쌀겨, 간장, 소금, 술지게미가 있다. 그 이외에도 여러가지를 추가해 만들 수 있으며 들어가는 재료에 따라 츠케모노의 이름도 달라진다. 塩漬け(시오즈케) 소금을 뜻하는 시오. 시오즈케란 소금을 이용해 절인 츠케모노로 소금을 기본 베이스로 하여 설탕과 식초, 다시마 등을 첨가해 만드는데 소금만을 사.. 2022. 5. 30. 나기의 휴식 치기리 빵 （ちぎりパン） 凪のお暇 '나기의 휴식' 이라는 만화를 원작으로 한 일드에는 ちぎりパン(치기리빵)이라는 빵이 등장한다. 치기리빵이란 작은 빵들이 서로 붙어있어 찢어먹을 수 있도록 만든 빵을 말하는데, 치기리라는 것은 아기의 팔이나 다리등이 살로 볼록하게 단이 만들어지는 모양을 보고도 쓰는 단어라 귀여운 어감이 있는 말이다. 나기의 휴식이라는 드라마를 보며 가장 먹고 싶은 음식이 아니었나 싶을 정도로 통통하게 구워진 빵. 통통한 치기리빵을 보면 드라마 안에서 주인공인 나기가 자신이 좋아하는 상대를 치기리빵에 비유하는 장면이 떠오른다. 안에 어떤 고물이 들어 있나 생각하면서 맛을 기대하게 된다는 점이 꼭 치기리빵과 비슷하다고 하는 표현이 인상깊었기 때문이다. (한편으론 사람을 빵에도 비유할 수도 있구나 했지만.) 치기리빵에.. 2022. 5. 29. 노각 (黄色いきゅうり） 노각 (黄色いきゅうり） 노각이란 늙은 오이를 말하는 것으로, 겉표면이 누렇게 변한 오이를 노각이라 한다. 푸른색을 띠는 오이를 수확하지 않고 그대로 두면 색이 점차 누렇게 변하는데, 생김새도 가느다란 오이에서 점점 굵고 통통해지며 무게도 묵직해진다. 일본에서도 노각은 노랑 오이라고 부르며 츠케모노 등으로 만들어 먹는다. 노각의 특징은 껍질이 두껍고 색이 노랑과 갈색을 띠는 것. 주로 제철 오이를 다 먹고 난 늦여름부터 나오는데, 요즘은 계절이 빨라져서 5-6월에도 노각을 맛볼 수 있다. 더운 여름, 더위로 나가버린 입맛을 찾는데 좋은 노각은 아삭아삭한 맛으로 여름철에 맛볼 수 있는 별미 중 하나다. 노각은 오이와 성분과 효능이 거의 비슷하다. 수분과 식이 섬유가 많아 칼로리가 낮은 노각. 노각의 칼로리는.. 2022. 5. 28. 우울증에 좋은 바나나 바나나는 언제서부턴가 귀한 작물에서 흔한 먹거리로 자리잡았다. 그러나 바나나의 탄생에 관한 이야기를 알고나서는 참 귀한 과일이구나 싶다. 바나나 나무가 한 번 바나나 송이를 크게 만들고 나면 그 나무는 다시는 큰 바나나를 만들 수 없다고 한다. 그래서 한 번 바나나를 만들고 난 나무는 바로 베어진다고. 그렇게 열매만 남기고 베어진 바나나 나무는 다시 새로운 줄기로 태어나 바나나 나무가 될 준비를 한다고 한다. 왠지 이렇게 얻어진 바나나는 왠지 귀하게 느껴진다. 푸릇한 바나나일때의 싱그러움이 좋아서 늘 바나나 한송이를 사면 끝까지 다 먹지 못하고 점박이 바나나가 되어버린다. 바나나에 점박이가 나오기 시작하면 달콤한 향이 방 안 가득 퍼질 정도지만, 왠지 달콤한 바나나는 먹기가 어렵다. 먹기가 어렵다고 할까.. 2022. 5. 27. 이전 1 2 3 4 다음
